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Low-Carb Schokobrötchen – High-Protein, fluffig & blutzuckerfreundlich

  • Autorenbild: kaletowski
    kaletowski
  • 11. Dez.
  • 2 Min. Lesezeit


Drei goldbraune, mit Zucker bestreute Gebäckstücke auf einem rustikalen Holzbrett, im warmen Licht fotografiert.


Perfekt für Diabetes, Low-Carb-Lifestyle & alle, die süß genießen wollen – ohne Reue.

Diese Schokobrötchen sind ein kleines Wunder: weich, schokoladig, schnell gemacht und so kohlenhydratarm, dass selbst dein Blutzucker entspannt bleibt. Mit weniger als 3 g KH pro Mini-Brötchen passt der Snack perfekt in den Alltag mit Diabetes – egal ob zum Frühstück, als Snack oder für unterwegs.


Warum diese Schokobrötchen so gut funktionieren

  • Low Carb: nur 25 g KH im gesamten Teig

  • High Protein: 40 g Eiweiß – sättigt zuverlässig

  • Gesundheitsfreundlich: milde Blutzuckerreaktion, ideal für alle mit Diabetes Typ 1, Typ 2 oder Insulinresistenz

  • Airfryer-Option: in 10–12 Minuten fertig

  • Glutenfrei, ohne Zuckerzusatz & super fluffig

Wenn du auf süßen Genuss nicht verzichten willst, aber Kontrolle über deine Werte behalten möchtest – das hier ist dein Rezept.


Zutaten (für 9 kleine oder 2 große Schokobrötchen)

  • 80 g teilentöltes Mandelmehl

  • 1 Ei (Gr. M)

  • 5 g Backpulver

  • 5 g gemahlene Flohsamenschalen

  • 6 g Süße oder Flavor (z. B. 2 Scoops Chunky Flavour Vanille)

  • 1 Prise Salz

  • 60–80 ml ungesüßte Mandelmilch (Menge nach Konsistenz)

  • 30 g zuckerfreie Schokodrops


Zubereitung – Schritt für Schritt

  1. Trockene Zutaten mischen: Mandelmehl, Backpulver, Flohsamenschalen, Süße, Salz.

  2. Ei & Mandelmilch einrühren und alles glattrühren.

  3. 5–10 Minuten quellen lassen.

  4. Konsistenz prüfen: Der Teig soll formbar sein, nicht zu fest.→ Falls nötig: schluckweise Mandelmilch ergänzen.

  5. Schokodrops unterheben.

  6. Formen:

    • 9 kleine Kugeln oder

    • 2 große Brötchen

  7. Backen:

    • Airfryer: 10–12 Min bei 180 °C (ohne Vorheizen)

    • Backofen: ca. 25 Min bei 180 °C Umluft – je nach Wunsch auch „fudgy“ möglich

  8. Kurz abkühlen lassen & genießen.


Nährwerte

Gesamter Teig:

  • 570 kcal

  • 25 g Kohlenhydrate

  • 40 g Eiweiß

  • 25 g Fett

Pro kleinem Schokobrötchen (1/9):

  • ~63 kcal

  • 2,8 g KH

  • 4,4 g Eiweiß

  • 2,8 g Fett

Pro großem Brötchen (1/2):

  • 285 kcal

  • 12,5 g KH

  • 20 g Eiweiß

  • 12,5 g Fett


Nährwerte (pro Glas)

  • 477 kcal

  • 24,8 g Kohlenhydrate

  • 32,9 g Eiweiß

  • 19,0 g Fett

Ergebnis: Süß & stabil – kein Glukosechaos, CGM entspannt.

 
 
 

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